hittarecept.se

Semlor

Goddag! Då var det fredag igen, så himla skönt! Eftersom det är fettisdagen om några veckor, så bestämde jag mig för att baka semlor idag, för att vara ute i god tid med det bästa receptet! Om ni tänker baka semlor så kan jag lova er att detta receptet är gudomligt! Har ni inte gjort semlor förr, så tycker jag att ni ska anta utmaningen och överraska era vänner eller familjen genom att göra riktigt goda hemmabakade semlor! 
 
Jag är inte så himla förtjust i den klassiska semlan med mandelmassa i mitten, utan jag gillar den med vaniljkräm i. Därför har jag gjort lite olika semlor idag, för att få lite olika varianter. Jag har gjort den klassiska med mandelmassa, sen en annan variant med nutella som fyllning, och slutligen en sort med vaniljkräm! Fram med papper och penna och skriv ner det här receptet, för det här vill ni Inte Missa! 
 
Bulldeg:
  • 50 g färsk jäst
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 3 dl mjölk
  • 150 gram smör
  • 1 ägg
  • ca 11 dl mjöl
1 ägg till pensling 
 
Fyllningar:
 
Mandelmassa: 50 gram mandelmassa, ca 3 msk bullsmulor (använd det som man gröper ur från bullarna), 2-3 msk grädde (beroende på konsistens) och 1 tsk vaniljsocker 
 
Nutella: 1-2 tsk nutella till varje bulle
 
Vaniljkräm: 2 äggulor, 1/2 msk mjöl, 1/2 dl strösocker, 1/2 dl kaffegrädde och 50 g smör. 
 
OBS! Varje fyllning räcker till ca 4 semlor, så om ni bara ska göra semlor av enbart en fyllning, så glöm då inte att ändra mängderna! 
 
Grädde som topping till semlorna
 
Gör så här: 

Smula sönder jästen i en bunke. Häll sedan ner strösockret, kardemumman och saltet. 
 
Smält smöret tillsammans med mjölken i en kastrull. Häll sedan ner det i jästblandningen och rör tills allt löst sig. Rör sedan ner ägget.
 
Börja vispa ner lite av mjölet, tänk på att inte ta för stora mängder, utan lite i taget! 
 
När du kan trycka på degen med lätt mjölade fingrar utan att degen fastnar så är den klar.
 
Lägg en handduk ovanpå bunken och låt degen jäsa i 50-60 minuter. 
 
Om ni ska ha vaniljkräm som fyllning så kan man passa på att göra den nu, så den hinner svalna ordentligt innan semlorna ska fyllas!
 
Vaniljkräm:
Blanda alla ingredienser förutom smöret i en kastrull och låt koka upp under konstant vispning. Dra bort kastrullen från värmen när krämen tjocknat och rör ner smöret. Häll över i en skål och ta plastfolie över. Låt svalna! 
 
Ska ni ha mandelmassa som fyllning, så är det bara att blanda ihop alla ingredienser i en skål! 
 
När degen jäst färdigt så lägger ni försiktigt ut den på en mjölad arbetsyta. Skär degen i 12-15 bitar (beronde på hur stora man vill ha). Forma bitarna till små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en handduk över plåten och låt jäsa i 30 minuter till. 
 
 
Pensla sedan bullarna med det vispade ägget. Grädda sedan bullarna i mitten av ugnen, 200°C (varmluft) i 5-7 minuter. Låt sedan bullarna svalna.
 
Skär av toppen av bullarna, gröp ur ett hål i mitten av varje bulle och fyll sedan med valfri fyllning. Om man vill göra "locken" lite extra fina, så kan man skära ut fina figurer med pepparkaksformar. Spritsa eller bred sedan på den vispade grädden och lägg sedan på locken! Pudra på lite florsocker. 
 

Bullbak

Hej på er! Hoppas ni alla har haft en superfin jul och nyår med era nära och kära, och att ni har samlat ihop krafter inför en fin vår! Jag är laddad till tusen, och det är väl ni med?! 
 
Herre vad längesedan det var jag skrev på bloggen..Jag har haft fullt upp med att baka till mitt gymnasiearbete så jag har inte haft en minut över till bloggen. I mitt gymnasiearbete så har jag försökt skapa det perfekta brödet! Jag har bakat bröd efter bröd efter bröd, och nu är jag äntligen färdig! Nu ska jag bara skriva rapporten. suck.. haha. 
 
Eftersom det var ett tag sedan jag bakade sist, så bestämde jag mig för en mjukstart, och bullar är ju alltid gott ;) Och för att inte göra samma gamla bullar så gjorde jag bullar med en liten tvist! En bullsort med nutellafyllning och en med mandelmassafyllning, och jag kan lova,  det blev lika gott som det låter, om inte ännu godare! 
 
 
Bulldegen:
  • 50 g färsk jäst
  • 4 msk strösocker
  • 1 tsk malen kardemumma 
  • 150 g smör
  • 3 dl mjölk
  • 1 ägg
  • ca 10 dl vetemjöl special 
Mandelmassafyllning:
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 2 msk florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g riven mandelmassa
 
Nutella som fyllning
 
OBS!
Om ni ska göra hälften av bullarna med nutella och hälften med mandelmassa, så glöm inte att halvera mängderna till mandelmassafyllningen, för receptet här räcker till en hel sats! 
 
Gör så här: 

Smula sönder jästen i en bunke/matberedare. Rör ner strösockret och kardemummam och rör tills det löser sig. 
 
Smält sedan smöret tillsammans med mjölken, det ska vara ljummet. Vispa sedan ner mjölkblandningen i jästblandningen tillsammans med ägget.
 
 
Rör ner mjölet i omgångar, inte mer än 1/2 - 1 dl i taget. Bäst är om man har en matberedare så degen kan få jobba lite, sjävklart går det bra med bunke och slev, men då blir bullarna inte lika fluffiga och lätta! När man kan trycka på degen med mjölade fingrar utan att få med sig smet på fingrarna, då är den klar. 
 
Strö lite mjöl ovanpå degen och låt den vila i ett varmt rum i 40 minuter.
 
Om man ska göra mandelmassafyllning så kan man passa på att göra den nu medan degen jäser! Rör ihop smöret, florsockret, vaniljsockret och den rivna mandelmassan i en skål och låt den stå tills det är dags att bre på den. 
Lägg degen på mjölad arbetsyta och dela den i två. 
 
Kavla sedan ut den till en fyrkant och bred på eventuell fyllning! 
 
Vik degen på mitten och kavla lite lätt så den inte är så tjock. Skär sedan degen i rämsor, ca 1.5 cm breda. Snurra sedan varje rämsa som en spiral och rulla sedan ihop den till en bulle! Lägg bullarna på en plåt och låt jäsa i 30 min. 
 
Pensla bullarna med ett vispat ägg och strö sedan på lite pärlsocker. grädda överst i ugnen i 200°C ej varmluft i ca 8 minuter.