Halloy! Idag var det cheesecake som gällde! Cheesecake är en av mina favoriter, så sjukt gott! Har du inte smakat det, så gör det med en gång! Receptet hittade jag i min bakbok The hummingbird bakery, som måste va det bästa "bok-köpet" i mitt liv haha! Hur som helst, den var inte svår att göra och go' va den också! 

 

KAKBOTTNEN
220 g digestivekex

100 g osaltat smör 

700 g färskost (philadelphiaost)

1 tsk vaniljsocker

1 1/4 dl strösocker 

3 stora ägg

80 g bär (är de frysta måste man tina dem innan) 

 

Vispad créme fraiche som tillbehör (valfritt)

 

1. Lägg bakplåtspapper i bottnen av en springform. Krossa digestivekexen i en bunke. Smält smöret och blanda ner i kexen. Häll ner smulblandningen i springformen och jämna till med en sked. Låt den stå 20-30 minuter i kylen så den svalnar och stelnar lite. 

 

2. Värm ugnen till 150°C (ej varmluft) 

 

3. Börja med cheesecakefyllningen. Vispa ihop med elvisp färskosten, vaniljsockret och strösockret på medelhög hastighet tills smeten är slät. Vispa ner äggen ett i taget och vispa ordentligt efter varje ägg. Vänd ner bären i smeten, är det stora bär så dela dem några gånger. 

 

4. Häll ner smeten över kakbottnen och grädda i ugnen i 35-45 minuter, eller tills den är svagt gyllenbrun. 

 

5. Låt cheesecaken svalna till rumstemperatur och ställ den sedan i kylen några timmar så den hinner stelna en aning. 

 

6. Garnera med bär!

 

Ett tips: om man vill undvika att cheesecaken ska spricka så kan man klä in springformen i aliminiumfolie och lägga den i en ugnsform fylld med vatten, grädda den sedan på detta sätt i ugnen. Se bara till så att vattnet inte stiger över springformens kant...