hittarecept.se

Citronpaj

Hej på er! Idag är det tävling som gäller! Jag antog utmaningen från buffés tidning. Tävlingen går ut på att baka en paj och ta en bild på den, sedan lägga ut den på Instagram med hashtagen #buffebilden. Pajen som jag har gjort är en citronpaj som består av en mördegsbotten och en citronkräm. En paj som är enkel, inte en massa krusiduller eller många krångliga steg för att lyckas! 
 
Mördegsbotten:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ägg
1/2 msk vatten
 
Citronkräm:
5 äggulor
3/4 dl majsstärkelse
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
saften från en halv citron (mer om man vill)
3 dl mjölk
 
Gör så här:
1. Börja med mördegen. Nyp ihop det kalla smöret med mjölet och florsockret. Rör sedan ner ägget och vattnet, men knåda ej! Vira in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 30 minuter. Kavla sedan ut degen på en mjölad arbetsyta, kavla tills den är tillräckligt stor för att täcka formen. Lägg över degen i en pajform, skär bort det som ligger över kanten samt nagga bottnen (gör små  hål över hela bottnen med en gaffel). Klä in kanterna med grillfolie och grädda i mitten av ugnen i 175°C (varmluft) i 5 minuter. Ta ur pajen ur ugnen och ta bort grillfolien från kanterna och grädda pajen i ytterligare 5 minuter. Låt svalna.
 
2. Gör citronkrämen. Blanda äggulorna, majsstärkelsen, strösockret, vaniljsockret och saften från citronen (valfri mängd) i en bunke. Koka upp mjölken i en kastrull och häll sedan ner den under vispning i äggblandningen. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och låt den koka upp tills den tjocknar ordentligt. Låt svalna i kylen. 
 
3. Häll ner citronkrämen in pajbottnen och toppa med valfria blommor, bär, vad man nu tycker är fint! 
 
Om eran kräm blir för tjock så är det bara att röra ut den med lite mjölk eller grädde!
 
 
 
 
Vill ni även se bilden jag lade upp på Instagram så är det bara att söka på min profil, ollehogeryd. 

Mors dag

Goddag! Idag är det mammornas dag och det firar familjen Högeryd med fika. En riktigt god paj stod på schemat. Mördeg, vaniljkräm och massa jordgubbar, Så gott! Vill man testa att göra en paj som inte är en smulpaj med bär och vaniljsås så är denna sortens paj också riktigt god.Vill man göra det extra lyxigt kan man även servera med vispad grädde eller glass. 
 
Receptet på mördegen är från Leila Lindholms bok; One more slice. Jättebra bok, om ni är på jakt efter en bakbok. 
 
Mördeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ägg
1/2 msk vatten 
 
Vaniljkräm:
5 äggulor 
1 dl strösocker
3/4 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker, Eller fröna från en vaniljstång
3 dl mjölk
50 g smör 
 
Jordgubbar, ca 500 g
 
Gör så här:
1. Börja med mördegen. Nyp ihop det kalla smöret med vetemjölet och florsockret. Tillsätt sedan ägget och vattnet. Rör ihop tills det blir en fast deg, men knåda inte. Lägg plastfolie över bunken och låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Kavla sedan ut den på en mjölad arbetsyta och lägg ner den i en pajform. Nagga botten (gör små hål) och täck kanterna med folie, så att kanterna inte sjunker ihop när man gräddar den. Grädda den i ugnen i 175°C (varmluft) i 5 minuter, ta sedan av folien från kanterna och grädda den sedan ytterligare 5 minuter, tills den är gyllenbrun. Låt svalna.
 
2. Gör vaniljkrämen. Vispa ihop äggulorna tillsammans med strösockret, majsstärkelsen och vaniljsockret. Koka upp mjölken (har man vaniljstång istället för vaniljsocker så kokar man mjölken tillsammans med fröna från stången och skippar vaniljsockret). Vispa ner mjölken i ägguleblandningen och häll sedan hela blandningen i kastrullen och låt koka ihop till en riktigt tjock vaniljkräm. Rör ner smöret i den varma krämen så det blir glansig och slät. Låt svalna. 
 
3. Bred ut vaniljkrämen över mördegen och toppa med skivade jordgubbar. 
 
Blir vaniljkrämen alldeles för tjock så är det bara att vispa ut den med lite mjölk eller grädde.